以下是一些开设消防工程技术专业的高职院校：

武汉职业技术学院

湖北交通职业技术学院

德阳科贸职业学院

吉林工业职业技术学院

青海建筑职业技术学院

甘肃警察职业学院

北京政法职业学院

河北建材职业技术学院

石家庄工程职业学院

兴安职业技术学院

辽宁铁道职业技术学院

上海电子信息职业技术学院

江苏联合职业技术学院

金肯职业技术学院

江苏安全技术职业学院

泰山职业技术学院

三门峡社会管理职业学院

武汉警官职业学院

湖南安全技术职业学院

淮南职业技术学院

蚌埠经济技术职业学院

河南建筑职业技术学院

正德职业技术学院

广西安全工程职业技术学院

江海职业技术学院

兰州现代职业学院

建议选择学校时，综合考虑学校的地理位置、专业设置、师资力量以及就业情况等方面，以确保选择最适合自己的院校。