全国开设消防工程专业的大学包括但不限于以下这些：

中国消防救援学院

河北建筑工程学院

华北科技学院

中国人民警察大学

内蒙古农业大学

沈阳航空航天大学

吉林建筑大学

中国矿业大学

南京工业大学

常州大学

南京森林警察学院

安徽理工大学

河北科技大学

重庆工商大学

广西师范大学桂林消防学院

中南大学

四川警察学院

辽宁工程技术大学

西南交通大学

河南理工大学

西南林业大学

中国矿业大学（北京）

这些大学提供消防工程专业的本科教育，涵盖了消防法规、防灭火工程技术、火灾调查、灭火救援等方面的基本知识和技能。建议根据个人兴趣和职业规划，选择合适的大学进行报考。