以下是一些允许开设钓鱼专业的学校：

集美大学 ：位于福建省厦门市，水产学院养殖学专业大三学生有一堂钓鱼课。

威海海洋职业学院 ：提供与海洋相关的教育，可能包含钓鱼课程。

日照职业技术学院 ：专业的职业技术学院，可能提供钓鱼技能培训。

江苏农牧科技职业学院 ：位于江苏，以农牧专业为主，可能提供钓鱼相关课程。

厦门海洋职业技术学院 ：专注于海洋教育，可能包含钓鱼教学内容。

四川旅游学院 ：旅游专业院校，可能将钓鱼作为特色选修课程。

中国钓鱼学院 ：成立于1991年，位于北京市，是我国钓鱼运动领域内的一所高等学府，提供钓鱼技术系、钓鱼文化系、钓鱼设备检测与维修专业等。

上海钓鱼学院 ：成立于2000年，位于上海市，是我国较早建立的钓鱼教育机构之一，提供钓鱼技能教学和培训。

江苏省垂钓运动学校 ：位于江苏省南京市，是江苏省体育局下属的专业钓鱼学校。

国际钓鱼学校 ：具体地点未详细提及，但属于国内有钓鱼专业的学校之一。

唐山海运职业学院 ：也属于开设钓鱼专业的学校之一。

上海师范大学 ：旅游学院开设了钓鱼课程，占2学分，期末考试为钓鱼。

浙江林学院 ：提供钓鱼课程，且有超过报名人数的热门课程。

建议：

如果你对钓鱼专业感兴趣，可以优先考虑集美大学、中国钓鱼学院和上海钓鱼学院等学校，这些学校在钓鱼教育和培训方面有着丰富的经验和资源。

同时，也可以关注一些地方性的专业钓鱼学校，如江苏省垂钓运动学校，这些学校可能更侧重于实践技能的培养。