徐州工程学院开设的专业涵盖了多个学科门类，包括工学、理学、管理学、经济学、文学、法学和农学等。具体专业如下：

工学 ：机械工程、自动化、计算机科学与技术、电气工程及其自动化、土木工程、建筑环境与能源应用工程、材料成型及控制工程、食品科学与工程、环境工程、城市地下空间工程、机器人工程、机械设计制造及其自动化、车辆工程、能源与动力工程、过程装备与控制工程、工业设计、智能制造工程、电子信息工程、通信工程、新能源科学与工程、智能电网信息工程等。

理学 ：信息与计算科学、应用统计学、数学与应用数学等。

管理学 ：信息管理与信息系统、工程管理、物流工程、电子商务、财务管理、会计学、市场营销、房地产开发与管理、大数据管理与应用等。

经济学 ：经济学、国际经济与贸易、经济与金融等。

文学 ：汉语言文学、秘书学、英语、音乐学等。

法学 ：法学。

农学 ：食品质量与安全、环境工程等。

艺术学 ：视觉传达设计、环境设计、产品设计等。

此外，徐州工程学院还设有研究生院，提供硕士研究生培养，2024年新增机械、土木水利、生物与医药三个硕士学位授权点。

建议您根据最新的专业设置和自身兴趣选择合适的专业。