选择苏州成人高考的专业时，可以从以下几个方面进行考虑：

学习基础和录取可能性

分析自己的学习基础和兴趣，选择自己能够胜任且录取可能性较大的专业。热门专业虽然热门，但报考人数多，竞争激烈，录取难度较大。

兴趣爱好

选择自己感兴趣的专业可以激发学习动力，提高学习效率。兴趣是最好的老师，选择感兴趣的专业会让学习过程更加愉快。

职业规划

如果有明确的职业规划，可以选择与职业目标相关联的专业，这样在学习过程中可以更有针对性地学习相关知识，为未来的职业发展打下坚实的基础。

就业前景

了解专业的就业前景，选择市场需求大、就业前景好的专业，可以增加未来的就业机会。一些冷门专业由于报考人数少，毕业生人数少于市场需求，反而更容易找到工作。

学校和专业特色

选择具有较长教学实践的学校，或以该专业为特色专业的学校，这样的学校教学内容较成熟，教师专业教学经验更丰富，教学配套设施更完备。

考试难度

根据自己的基础水平、学习能力和时间安排，选择容易考的专业，可以提高被录取的几率。例如，对于数学基础较差的考生，可以选择不考数学或者数学难度较低的专业。

实用性

选择专业时要以实用、实际为主，重要的是学到实用知识而不是攀比跟风。根据工作需要选择专业，这样不但可以为工作注入一些新鲜血液，还可以在实践中得到更好的理解记忆。

综合以上几点，考生可以根据自己的实际情况和需求，选择最适合自己的专业。建议考生在选择专业前，多了解相关信息，包括专业设置、教学特色、就业情况等，以便做出明智的选择。