江陵技术开设的专业包括以下几种：

旅游与酒店管理

机械加工

计算机应用

电子电工

学前教育

农学

建筑专业

现代农艺技术

农业机械使用与维护

农村电气技术

幼儿教育

建筑装饰

电子计算机专业

旅游商务酒店管理专业

作物生产技术专业

农机设备应用与维修专业

运动训练专业

建筑工程施工专业

精细化工技术专业

幼儿保育专业

这些专业涵盖了农业、计算机、电子电工、机械加工、旅游、教育等多个领域，适合不同兴趣和职业发展方向的学生选择。