洞口职业中专开设的专业包括以下几类：

机电技术类专业 ：

机电一体化技术

数控技术

电气自动化技术

建筑工程类专业 ：

建筑工程技术

建筑装饰工程技术

信息技术类专业 ：

计算机应用技术

网络技术

软件技术

商贸管理类专业 ：

市场营销

国际贸易

物流管理

旅游管理类专业 ：

旅游管理与服务

酒店管理

医药卫生类专业 ：

医学影像技术

护理学

农业类专业 ：

农业机械化技术

园艺技术

特色专业 ：

园林技术专业

工艺美术专业

畜禽生产技术专业

其他专业 ：

电子技术应用

服装设计与工艺

畜牧兽医

商务英语

园林

文秘

淘宝商务

汽车运用与维修

这些专业涵盖了信息技术、文化传媒、体育、建筑、商贸管理、旅游管理、医药卫生和农业等多个领域，为学生提供了广泛的选择。建议学生根据自己的兴趣和职业规划选择合适的专业。