江苏烹饪职教高考的总分是 300分 。烹饪综合理论作为单独一门课程考核，满分为300分，其考试内容包括中式烹调技艺、中式面点技艺、烹饪营养与卫生和烹饪原料知识，各部分占比分别为30%、20%、30%和20%。

建议学生在备考时，可以针对烹饪综合理论的四个部分进行重点复习，尤其是中式烹调技艺和烹饪营养与卫生，这两部分在考试中占比较大，对总分有重要影响。同时，也要注意其他科目的复习，确保整体分数达到300分的要求。