侏儒战士在《魔兽世界》中可以选择的专业有以下几种：

工程学 ：工程学可以提供实用的工程制品，如火箭靴和手雷，这些装备在PK中可以有效克制法师。此外，工程学还可以提升装备和属性，对于喜欢赚钱的玩家来说，挖矿也是一个不错的选择，因为冲工程需要大量的矿石。

采矿 ：采矿可以快速积累财富，为后续的工程学和装备打造提供必要的资源。缺点是采矿需要长时间的操作，且收益不稳定。

剥皮 ：剥皮可以提供暴击等级，对于提升输出有一定帮助。缺点是剥皮收益相对较低，且需要大量的时间投入。

采药 ：采药技能可以提供持续回血，增强战士在PVE中的生存能力。缺点是采药收益一般，且需要频繁操作。

珠宝 ：珠宝制作可以制作出高价值的紫色装备，对于提高战斗力非常有帮助。此外，珠宝还可以与工程学结合，制作出更强大的装备。

附魔 ：附魔可以提升装备的属性，使战士在战斗中更加强大。缺点是附魔需要专业的知识和技能，且材料成本较高。

魔法相关学科 ：对于喜欢法术和魔法的侏儒战士，选择魔法学、神秘学、占卜学等专业可以更好地掌握法术和魔法，提高施法技能和魔法能力。缺点是这些专业需要较高的智力和精神，对于侏儒战士的体质可能不是最佳选择。

锻造 ：锻造技能可以制作出高质量的板甲装备，提升侏儒战士的防御能力。

炼金 ：炼金专业可以帮助不能自己补血的战士更加有持久力，特别是在PVE中。

裁缝 ：裁缝可以制造背包和一些布甲装备，提高法师的属性。

根据以上信息，侏儒战士的专业选择应根据其战斗风格和目标来决定。如果注重PK和输出，工程学、珠宝和附魔是不错的选择；如果注重生存和赚钱，采矿、剥皮和采药可能更适合。同时，选择两个专业可以更好地发挥侏儒战士的优势。