截至2023年，高考专业设置和考试科目通常由教育部门根据社会需求、教育资源、学科发展等多方面因素进行规划和调整。关于2025年高考是否设置游泳专业，目前并没有明确的信息表明游泳专业会被排除在高考之外。

然而，以下几点可能影响游泳专业在高考中的设置和选择：

社会需求：游泳专业的需求可能相对较小，尤其是在非沿海或非水资源丰富的地区。如果社会对游泳专业人才的需求不高，教育部门可能会减少或调整相关专业的设置。

教育资源：游泳专业需要特定的教学设施和师资力量，如游泳池、专业教练等。如果某些地区或学校缺乏这些资源，可能难以开设或维持游泳专业。

学科发展：高考专业设置通常会优先考虑那些对社会发展有重要贡献、学科体系成熟的领域。如果游泳专业在学科发展上相对滞后，可能不会被纳入高考专业选择范围。

政策调整：教育政策会根据国家发展战略和社会需求进行调整。如果未来政策倾向于支持其他学科或专业，游泳专业可能会受到影响。

学生兴趣：学生的兴趣和职业规划也会影响专业的选择。如果学生对游泳专业的兴趣不高，学校和教育部门可能会减少相关专业的招生。

总的来说，是否选择游泳专业作为高考选项，取决于多方面的因素。如果你对游泳专业有兴趣，建议关注教育部门的最新政策和高校的招生信息，以获取最准确的指导。