福建高考的总分是 750分 。具体构成如下：

语文、数学、外语 ：每门满分为150分，共计450分。

物理或历史 ：每门满分为100分，从物理和历史中选择一门，共计100分。

思想政治、地理、化学、生物 ：每门满分为100分，从这四门中选择两门，共计200分。

因此，福建高考的总分计算公式为： 语文（150分）+ 数学（150分）+ 外语（150分）+ 物理/历史（100分）+ 选择性科目1（100分）+ 选择性科目2（100分）= 750分 。