湖北铁路专业包括但不限于以下几种：

高铁乘务

工程测量

机电技术应用

城市轨道交通供电

城市轨道交通信号

城市轨道交通车辆运用与检修

城市轨道交通运营管理

铁路客运与餐旅服务

内燃机车运用与检修

电气化铁道供电

铁道通信技术

铁道信号

铁道车辆运用与检修

此外，湖北铁道运输职业学院还提供以下专业：

城市轨道交通供配电技术

铁道机车运用与维护

铁道车辆技术

铁道供电技术

铁道交通运营管理

动车组检修技术

城市轨道车辆制造与维护

机电一体化技术

物联网应用技术

建议以学校官网公布的数据为准，因为专业设置可能会根据时间和学校政策有所变动。