根据2025年的相关信息，如果您从事水电安装相关工作并计划报考二级建造师，建议选择机电工程专业。这个专业与水电安装的工作内容较为接近，涵盖了机电工程常用材料、专业技术、安装技术、建筑机电施工技术等多个方面，技术含量高且市场需求大，更容易通过考试。

此外，水利水电工程专业也是一个不错的选择，特别是在水利水电工程项目需求较大的地区（如安徽、上海等），该专业的证书含金量较高，且待遇水平较好。不过，水利水电工程专业的考试难度相对较大，需要具备一定的专业知识和实践经验。

如果您希望选择与水电安装更对口的专业，建议优先考虑机电工程；如果您对水利水电领域感兴趣且具备相关背景，也可以选择水利水电工程专业。