山东高考赋分总分是 750分 。具体构成如下：

统一高考科目 ：

语文、数学、外语3科，每科满分150分，总计450分。

外语包含笔试120分和听力考试30分。

等级考试科目 ：

考生从物理、化学、生物、历史、地理、政治6门课程中选择3门进行等级考试。

每科等级分满分均为100分，总计300分。

因此，山东高考的总分是统一高考科目总分（450分）加上等级考试科目总分（300分），即750分。