在2025年，魔兽世界中的圣骑士在PVE（玩家与环境）模式下，可以选择以下几种专业组合来提升战斗力和生存能力：

采矿 + 锻造：采矿可以为圣骑士提供制作装备所需的材料，并增加耐力，提升生存能力。锻造则可以让圣骑士自己制作武器和护甲，进一步提升战斗力。

珠宝加工 + 附魔：珠宝加工可以制作高质量的饰品和项链，镶嵌宝石可以显著提升角色属性。附魔则可以为装备附加强大的魔法属性，进一步提升战斗力。

工程 + 珠宝加工：工程可以制作高质量的装备，珠宝加工则可以制作出强大的饰品和项链。这种组合在PVE中非常实用，可以提供全面的战斗力提升。

炼金 + 采矿：炼金可以制作各种药剂，如生命药剂和魔法药剂，这些药剂在PVE中非常有用，可以提高生存能力和输出能力。采矿则提供制作药剂所需的材料。

附魔 + 珠宝加工：这种组合可以让圣骑士在装备上获得强大的魔法属性，并且可以通过珠宝制作出高质量的饰品。这种组合在PVE中非常强大，适合追求高输出的圣骑士。

根据你的游戏风格和需求，可以选择以上任意一种专业组合来提升你的圣骑士在PVE中的表现。如果你有更多的需求或问题，可以进一步补充信息。