福建高考生物试卷的难度因人而异，但总体来说， 卷三 通常被认为是最难的试卷。卷三不仅包含了较为复杂和深入的生物概念和知识，还要求学生具备较高的理解和分析能力。具体来说，卷三可能涉及到更多的实验设计和数据分析题目，需要学生具备较强的科学思维和解决问题的能力。

此外，生物学科试卷属于理综类，只要学生熟悉并掌握了课本上的知识，生物学科本身并不难。然而，高考生物题目的创新性非常高，即使考试内容非常基础，也会给很多考生带来不小的压力。

因此，对于希望挑战自己并且对生物学有较深入了解的学生来说，选择卷三可能是一个不错的选择。同时，考生还需要注意提高自己的学科能力和临场发挥能力，以应对高考试卷中可能出现的各种挑战。