在江苏省，开设水利类专业的大学包括以下几所：

河海大学

农业水利工程 ：排名第1

水利水电工程 ：排名第1

智慧水利 ：排名第1

扬州大学

农业水利工程 ：排名第2

水利水电工程 ：排名第2

南京信息工程大学

水文与水资源工程 ：排名第1

智慧水利 ：排名第2

南京理工大学

全国排名第38位

苏州大学

暂无具体排名信息

江苏建筑职业技术学院

水利工程 ：江苏

这些学校提供的水利类专业涵盖了从农业水利工程到水利水电工程，以及智慧水利等多个方向。建议您根据个人兴趣和职业规划，选择适合的学校和专业。