嘉兴职教开设的专业涵盖了多个领域，具体包括：

应用生物技术及应用

电子商务

计算机应用技术

计算机软件技术

计算机网络技术

工商管理

财务管理

物流管理

农业经济管理

文秘

国际商务

旅游管理

酒店管理

应用英语

应用日语

汽车运用技术

电气自动化技术

机电一体化技术

物联网应用技术

建筑工程技术

工程造价

数控技术

工业机器人技术

服装与服饰设计

视觉传播设计与制作

国际贸易实务

商务英语

互联网金融

视觉传播设计与制作

文化创意与策划

大数据技术

人工智能技术应用

软件技术（工业互联网）

现代纺织技术

工业设计

动漫设计与制作

环境艺术设计

数字媒体艺术设计

幼儿教师

种植

养殖

畜牧兽医

食品质量与安全

应用电子技术

无人机应用技术

航空与轨道

这些专业方向广泛，包括信息技术、工程、管理、财经、旅游、艺术设计等多个领域，可以满足不同学生的兴趣和职业规划。建议根据自己的兴趣和职业目标选择合适的专业。