设有炭素专业的学校包括：

湖南大学 ：全国唯一设有炭素专业的学校，能够培养本科生、硕士生和博士生，并设有博士后流动站。

昆明冶金高等专科学校 ：开设炭材料工程技术专业。

乌兰察布职业学院 ：开设炭素加工技术专业。

重庆大学 ：开设碳储科学与工程专业。

中国地质大学（北京） ：相关专业信息未详细列出，但作为一所重点大学，有可能涉及碳素或相关领域的研究。

建议直接咨询相关院校获取最新信息，因为具体开设情况和专业方向可能会有所变动。