根据2025年山东省专科单招和综合评价招生的相关信息，选择相对容易考取的专业可以从以下几个方面考虑：

录取分数线较低的专业：根据的难度排行，300分以下的民办专科院校相对容易考取。例如，山东力明学院、山东海事职业学院、烟台黄金职业学院等院校的录取分数线较低，适合成绩中等的考生。

报考人数较少的专业：根据的数据，部分院校的报考人数较少，录取率较高。例如，威海职业学院的单独招生考试仅有214名考生报名，录取率约为37%，相对容易考取。此外，山东交通职业学院、山东胜利职业学院等院校的录取率也较高。

面试为主的考核方式：根据的考试内容解析，部分院校的考核方式以面试为主，笔试为辅。面试主要考察考生的综合素质和职业潜质，适合表达能力较强、应变能力较好的考生。例如，山东药品食品职业学院、山东信息职业技术学院等院校的考核方式以面试为主。

冷门或特色专业：一些冷门或特色专业的竞争相对较小。例如，山东畜牧兽医职业学院的畜牧兽医专业、山东交通职业学院的交通运输类专业等，由于报考人数较少，录取难度相对较低。

2025年青岛专科考生可以选择录取分数线较低、报考人数较少、面试为主的考核方式或冷门特色专业，以提高录取机会。具体选择时，建议考生结合自身兴趣和职业规划，参考各院校的招生简章和录取数据，做出合理决策。