在《魔兽世界》怀旧服(TBC)中，圣骑士的专业选择可以根据你的游戏风格和目标来决定。以下是一些推荐的专业：

采矿：采矿不仅是一个赚钱的专业，还能为圣骑士提供耐力加成，增强生存能力。对于近战板甲职业如圣骑士来说，耐力是非常重要的属性。

工程：工程学可以提供强大的装备和道具，如头盔、护甲、武器等，还能制造各种有用的药剂和合剂，增强圣骑士的战斗力和生存能力。工程学在PVE中也能弥补圣骑士伤害能力不足的问题。

锻造：锻造可以制作大量的武器和装备，许多玩家在前期通过锻造装备可以直接进入卡拉赞。对于战士、猎人、萨满和圣骑士来说，锻造是一个不错的选择。

制皮：制皮可以为圣骑士制作皮甲装备，虽然圣骑士主要穿板甲，但制皮仍然是一个有用的专业，尤其是在团队中需要特定装备时。

根据你的需求，如果你更注重生存能力和经济收益，可以选择采矿和工程。如果你更倾向于制作装备，可以选择锻造或制皮。希望这些建议能帮助你做出合适的选择！