选择函授本科专业时，建议考虑以下几个方面：

个人兴趣和职业规划：

选择专业时，首先要考虑自己的兴趣和职业规划。选择一个自己感兴趣的专业，能够保持学习的热情和动力，同时也有利于未来的职业发展。

社会需求和行业发展：

了解当前社会的需求以及各个行业的发展趋势，选择那些有良好发展前景和就业前景的专业。例如，计算机科学与技术、护理学、汉语言文学等专业近年来一直比较热门。

专业热门程度：

可以参考一些权威的数据和排名，了解哪些专业是函授本科的热门专业。热门专业通常意味着更多的就业机会和较高的社会认可度。

实际应用性：

选择那些具有较高实际应用性的专业，能够更好地将所学知识应用于实际工作中。例如，计算机科学与技术、会计学、市场营销等专业在实际工作中应用广泛。

个人实际情况：

考虑自己的实际情况，包括工作经验、学习能力、时间安排等。选择一个既符合自己兴趣又能适应自己实际情况的专业，能够确保学习过程的顺利进行。

综合以上几点，以下是一些适合江苏函授本科生的专业建议：

计算机科学与技术：随着科技的快速发展，计算机类专业人才需求量大，就业前景广阔。

护理学：护理学是一个稳定的专业，且社会需求量大，适合希望从事医疗行业的考生。

汉语言文学：汉语言文学专业就业面广，适合希望从事教育、出版、编辑等行业的考生。

法学：法学专业具有较高社会认可度，适合希望从事法律相关工作的考生。

人力资源管理：人力资源管理专业就业前景好，适合希望从事企业管理、人力资源管理等工作的考生。

工商管理：工商管理专业就业面广，适合希望从事企业管理、市场营销等工作的考生。

金融学：金融学专业属于热门专业，未来发展前景好，就业机会多。

最终选择专业时，建议综合考虑自己的兴趣、职业规划以及实际情况，选择最适合自己的专业。