根据2025年西安多所学校的教师招聘信息，以下专业在教师岗位中需求较大，适合选择：

语文、数学、英语：这些学科是基础教育中的核心科目，几乎所有学校都在招聘相关教师。特别是语文教师，通常要求普通话二级甲等及以上水平。

物理、化学、生物：这些理科科目在初高中阶段需求较大，尤其是竞赛教练岗位，通常要求有相关竞赛背景或教学经验。

体育、音乐、美术：艺术和体育类教师的需求也在增加，特别是体育教师，通常要求有相关专业背景或国家二级运动员、裁判员资格。

信息技术、心理：随着教育信息化的发展，信息技术教师的需求逐渐增加。心理教师通常要求研究生学历，且具备相关资格证书。

国际课程教师：部分学校招聘双语国际课程教师，尤其是数学、物理等学科，通常要求有海外留学经历或熟悉A-level、AP等课程体系。

建议：

应届毕业生：建议选择语文、数学、英语等核心学科，或物理、化学、生物等理科科目，这些岗位对学历和教师资格证的要求较为明确。

有经验教师：如果有竞赛辅导经验，可以考虑应聘竞赛教练岗位；如果有国际课程教学经验，可以关注双语国际课程教师岗位。

选择专业时应结合自身兴趣和学校需求，同时确保具备相应的教师资格证和相关技能。