徐州财经高等职业技术学校开设的专业包括但不限于以下几个：

会计

电子商务

计算机网络技术

物流管理

建筑装饰

计算机动漫与游戏制作

软件技术

证券与期货

审计

工程造价与财务

计算机应用技术（室内设计方向）

影视动画

财务管理

商务管理

会计信息管理

金融管理

环境艺术设计

广告设计与制作

这些专业涵盖了财经、商贸、信息技术等多个领域，旨在培养适应社会经济发展的高素质技术技能人才。