2025年初中生选择专业的时间主要集中在中考志愿填报阶段。具体来说：

广州地区：2025年中考志愿填报时间为6月1日至5日。在中考志愿填报中，学生可以选择中职三二分段及省级以上重点特色专业，这些专业通常在中职学校招生计划中列出。

上海地区：中招志愿填报在学业考试后、成绩发布前进行，具体时间未明确提及，但通常在6月左右。学生可以填报中职校自主招生志愿，包括中本贯通、五年一贯制和中高职贯通等专业。

2025年初中生选择专业的时间主要集中在6月的中考志愿填报阶段。建议家长和学生提前了解相关政策和专业信息，以便做出合适的选择。