陕西高考口语考试主要适用于以下专业：

外语类专业 ：所有想要报考外语类专业的考生都需要参加外语口语考试。

外贸类专业 ：如国际经贸、对外贸易等，这些专业通常对英语口语有较高要求。

外交类专业 ：如外交学等，这些专业也可能要求考生具备良好的英语口语能力。

其他要求外语口试的专业 ：一些特定专业可能也会要求考生进行外语口语考试，具体名单可以参考陕西省教育考试院发布的相关文件。

建议考生在报考前仔细查阅陕西省教育考试院发布的最新文件，了解具体要求和报名流程，以确保顺利通过外语口语考试。