在广州，有几所知名的学校提供与地铁相关的专业教育，以下是一些推荐的学校：

广州铁路职业技术学院 ：

全国排名第三，城市轨道交通运营管理专业排名第一，城市轨道交通机电技术专业排名第一，广东城市轨道车辆应用技术专业中排名第二，广东城市轨道交通工程技术专业中排名第一。

广州白云工商技师学院 ：

连续七年获得广东省排名第一，是广州市内排名第一的地铁学校。

广州市交通运输职业学校 ：

成立于1964年，是全国首批“国家中等职业教育改革发展示范学校”，城市轨道交通运营专业非常热门，与珠三角地区的交通运输行业公司有合作，毕业生就业率高达98%。

广州市电子信息学校 ：

成立于1980年，是广州第一所国家级重点职业高中，城市轨道交通运营专业也是其热门专业之一。

广州市建筑工程职业学校 ：

成立于1958年，是国家级重点中等专业学校，也是国家技能紧缺人才培养基地和广东省住建厅制定的建筑行业岗位培训基地之一。

广东交通职业技术学院（中专部） ：

作为广东省内知名的交通类职业技术学院，其中专部也开设与地铁相关的专业。

广东建设职业技术学院 ：

开设城市轨道交通工程技术专业。

广州大学 ：

交通工程专业中包含地铁建设与运营等内容。

广州交通技术职业学院 ：

位于天河客运站附近。

广州地铁技工学校 ：

提供地铁运营管理、车辆维修等专业。

广州万通城轨学校 ：

正规学校，分为番禺区和南沙区两个校区，开设汽修类专业、城市轨道交通管理专业、幼师专业等。

广铁学院 ：

被称为全广东唯一一所铁路行业学校，属3A院校，专门培养城市轨道交通人才。

广州轨道交通学校 ：

占地面积约578亩，建筑面积26万平方米，与企业有合作，毕业生可直接就业。

这些学校提供与城市轨道交通相关的专业教育，并且与地铁公司有合作，为学生提供实践机会和就业渠道。学校的教育质量和专业设置得到了一定的社会认可。建议根据个人兴趣和职业规划，选择适合的学校和专业。