莫愁湖职高开设的专业包括：

药物制剂技术

电脑美术设计

医用电子仪器与维护

动漫设计与制作

管理

机电技术应用

古籍修复

电子与信息技术

电子商务

计算机应用技术

酒店服务与管理

药品质量检测技术

连锁经营与管理

其中，“药剂”、“医用电子仪器与维护”和“电脑美术设计”专业是江苏省示范专业。