深圳职业技术学院美术系的专业包括：

视觉传达设计 ：主要关注平面设计，涉及品牌设计、广告设计、包装设计等领域。

产品艺术设计 ：培养掌握产品设计的知识和技能。

服装与服饰设计 ：涵盖服装结构设计、服装工艺等方面。

环境艺术设计 ：涉及室内、室外空间设计，包括建筑外观、园林景观、家具设计等。

工艺美术品设计 ：培养掌握工艺美术品设计的基本知识和技能。

首饰设计与工艺 ：专注于首饰设计和制作。

数字媒体艺术设计 ：涉及动画、游戏设计、交互设计等领域。

游戏艺术设计 ：培养游戏设计相关人才。

动漫设计 ：包括原画设计、动画制作等方面。

插画或插画专业 ：专注于视觉艺术和图像艺术的创作。

美术教育专业 ：培养未来在艺术学校或其他教育环境中工作的教育人才。

建议根据个人兴趣和职业规划，选择最合适的专业进行填报。