三峡职高开设的专业涵盖了多个领域，具体包括：

建筑工程学院 ：

村镇建设与管理

市政工程技术

建筑工程技术

工程造价

道路与桥梁工程技术

室内艺术设计

经济管理学院 ：

网络营销与直播电商

现代物流管理

大数据与会计

电子商务

现代农业经济管理

现代家政服务与管理

机电工程学院 ：

新能源汽车技术

应用化工技术

机械制造及自动化

机电一体化技术

化工自动化技术

工业机器人技术

电气自动化技术

汽车检测与维修技术

中专部专业 ：

护理

药剂

精细化工

助产

农村医学

宠物养护与经营

机电技术应用

口腔修复工艺

康复技术

医学检验技术

学前教育

其他专业 ：

畜牧兽医

风景园林设计

汽车营销与服务

市场营销

宠物养护与训导

农业装备应用技术

电子商务

园林技术

机电一体化

食品加工技术

食品营养与检测

休闲农业

园艺技术

植物保护与检疫技术

酒店管理与数字化运营

发电厂及电力系统

护理

医学检验技术

口腔医学技术

旅游英语

旅行社经营管理

旅游管理

这些专业设置与国家战略和区域支柱产业高度契合，为学生提供了丰富的职业选择和发展方向。建议学生根据自身兴趣和职业规划，选择适合的专业进行学习。