在福建省，提供监控专业的大专院校包括：

福州职业技术学院

福建信息职业技术学院

福建林业职业技术学院

闽北职业技术学院

泉州海洋职业学院

漳州理工职业学院

厦门城市职业学院

厦门东海职业技术学院

三明医学科技职业学院

福建水利电力职业技术学院

此外，开设监控专业（测控技术与仪器）的大学有：

福建师范大学

闽南理工学院

莆田学院

华侨大学

厦门大学

建议您根据自己的兴趣和职业规划，选择适合的院校和专业进行报考。