建德新职中开设的专业包括但不限于以下几个：

学前教育

旅游服务与管理

会计电算化

中餐烹饪与营养膳食

西餐烹饪

机电技术应用

数控技术应用

服装设计与工艺

园林绿化

物流服务与管理

电子商务

此外，学校还提供中高职一体化专业，例如表演艺术、酒店管理、财务管理等。