山西省在高考中要求学生背诵的古诗文数量是 72首 。这一变化反映了教育政策的更新，旨在拓宽学生的阅读视野，加深对中华优秀传统文化的理解。

具体来说，新课标自2018年起实施，推荐的古诗文背诵篇目从64篇增至72篇。这一调整不仅包括了《论语》《孟子》《庄子》等儒家经典，还新增了《老子》《史记》等道家和其他历史著作，旨在让学生接触并学习更多古代文化典籍。

在准备高考的过程中，学生不仅要熟练掌握这72首古诗文的内容，还要学会理解其背后的深层含义和文学价值，以达到活学活用的目的。