厦门大学的冷门专业包括但不限于以下几个领域：

新闻传播学 ：在理科招生方面不受高分考生青睐，专业布局需要调整。

建筑学 ：同样在理科招生方面不受欢迎，专业布局需要调整。

土木工程 ：在理科招生方面也被高分考生集体抛弃，专业布局需调整。

考古学 ：研究人类历史和文化遗产，工作环境特殊，受欢迎程度较低。

思想政治教育专业 ：培养政治理论教育方面的人才，就业方向相对有限。

环境科学与工程 ：研究环境污染治理、生态保护等，随着环保意识提高，就业前景好转，但受欢迎程度相对较低。

船舶与海洋工程 ：虽然专业声誉高，但研究领域广泛，包括生物学、化学、地质学等，受欢迎程度相对较低。

保险学 ：培养能够从事商业性保险业务的营销、经营管理、社会保险基金运作与管理、保险监管等实际工作以及科学研究工作的高级保险人才。

哲学 ：研究西方哲学、中国哲学、伦理学、逻辑学等领域的知识，就业方向较为有限。

海洋科学 ：涉及生物学、化学、地质学等多个学科的广泛研究领域，受欢迎程度相对较低。

社会学 ：研究社会结构、社会关系、社会变迁等问题，就业方向较为有限。

民族学 ：研究中国各民族的历史、文化、社会、经济等方面的问题，相对较为冷门。

动物科学专业 ：虽然录取线较低，但就业率相对较高，人才资源相对匮乏。

博物馆学专业 ：涵盖历史、考古学、艺术、文化遗产保护等广泛学科，毕业生职业选择有限。

思想政治教育专业 ：近几年热度有所上升，但就业方向相对有限。

海洋事务 ：全日制学术学位专业，学制为两年，相对冷门但具有研究基础和资源丰富。

财税法学专业（中国-OECD联合培养税务法学硕士项目） ：全日制学术学位专业，学制为两年，具有国际化的视野。

文物 ：非全日制专业学位专业，学制为两年，具有学术价值和就业前景。

天文学专业 ：相对冷门的专业，但具有独特的研究领域。

这些冷门专业虽然报考人数较少，但各有其特点和优势。对于考生来说，选择专业时除了考虑专业的热门程度，还应结合自己的兴趣和职业规划来做出决策。