中专生参加高考可以选择的专业非常多样，以下是一些常见的专业选择：

文化课专业 ：

语文、数学、英语、物理、化学、生物等。

理工类专业 ：

计算机科学、机械工程、电子技术、建筑学、土木工程、计算机应用与维护、数控技术应用等。

文史类专业 ：

历史、政治、地理、哲学、经济学等。

艺术类专业 ：

美术、音乐表演、舞蹈表演等。

职业技能类专业 ：

烹饪、汽修、美容美发、护理、口腔医学技术、中医、针灸推拿、物流管理、电子商务、会计、市场营销、工商管理、建筑造价工程等。

其他专业 ：

动物科学、园林设计、工业与民用建筑、旅游管理、营销财会、电子电工、汽车修理、微机专业、广告设计与装潢、电子与信息技术专业等。

对口高考专业 ：

计算机应用、护理、艺术类、医学、机电、建筑等。

选择专业时，学生应根据自己的兴趣和未来的职业规划来决定。不同的专业有不同的就业前景和发展方向，因此选择专业时要综合考虑多方面因素。