如果你想在2025年以后开花店，以下是一些建议的专业选择：

园艺专业：这是最直接相关的专业，涵盖了花卉的种植、养护、设计以及营销等方面的知识。通过学习园艺专业，你可以掌握花卉的种植技术、病虫害防治、土壤管理等核心技能。

花卉栽培专业：这个专业更加专注于花卉的种植和管理技术，包括土壤管理、病虫害防治等，确保花卉的品质和新鲜度。

市场营销专业：学习市场营销可以帮助你了解市场需求，制定有效的销售策略，提高盈利能力。这对于花店的长期经营非常重要。

销售管理专业：掌握销售技巧和客户服务方法，从而提升销售业绩。这对于花店的日常运营和客户关系管理非常有帮助。

艺术设计专业：虽然不是直接相关的专业，但学艺术可以帮助你提升审美和创意能力，这在花艺设计中非常重要。

园林或景观设计专业：这个专业不仅涉及植物学知识，还包括景观设计和管理，对于提升花店的整体环境和吸引力非常有帮助。

商务管理或会计专业：这些专业可以帮助你更好地管理店铺的财务状况，确保收支平衡和盈利。

花卉生产与花艺专业：这是一个新兴的专业，专注于花卉生产和花艺设计，毕业后可以在花卉生产企业、园林景观公司、婚庆公司等多个领域找到工作机会，也可以选择自主创业开设花店。

综合考虑，如果你的兴趣在于花卉种植和园艺设计，那么园艺专业或花卉栽培专业是最直接的选择。如果你希望更好地经营店铺，市场营销或销售管理专业会更加适合。同时，学习艺术设计或园林设计专业可以提升你的花店形象和吸引力。