福建职业高考的科目包括 语文、数学、英语和专业基础知识 。具体来说：

语文 ：考察学生的语言运用能力，包括语言表达、阅读理解、文学常识等方面。

数学 ：考察学生的基本数学素养和数学思维能力，要求掌握初中数学的基础知识，并能够在实际问题中灵活运用。

英语 ：考察学生的语言应用能力，包括听力、口语、阅读、写作等方面，要求掌握基本的英语词汇和语法知识。

专业基础知识 ：根据考生报考的类别（如农林类、财经类、计算机类等）进行考试，满分250分。

此外，对于音乐、美术专业的学生，还需要参加相应的全省美术专业统考，即艺考，考试科目也是语文、数学、英语加艺考，共计4科。

建议考生根据自己报考的专业类别，认真准备相应的文化素质考试和专业基础知识考试，同时也可以参加一些模拟考试和实践活动，提高自己的应试能力。