山东省高考的总分是 750分 。具体构成如下：

统一高考科目 ：

语文、数学、外语的卷面满分分值均为150分，总计450分。

普通高中学业水平等级考试科目 ：

考生自主选择的3门普通高中学业水平等级考试科目，每科卷面满分分值均为100分，转换为等级分后按满分100分计入，总计300分。

因此，山东省高考的总分是由450分的统一高考科目和300分的等级考试科目组成，共计750分。