东京大学农学部 - 应用生命科学

京都大学农学部 - 应用生命科学

北海道大学农学部 - 生物机能化学科

大阪大学工学部 - 应用自然科学科

九州大学农学部 - 生物资源环境学科

东北大学农学部 - 应用生物化学学科

名古屋大学农学部 - 应用生命科学科

东京农工大学工学部 - 生命工学科

东京农业大学应用生物科学部 - 酿造科学科

早稻田大学先进理工学部 - 应用化学科

山梨大学 - 日本唯一提供葡萄酒相关专业的大学，并且拥有葡萄酒科学研究中心

新潟大学 - 开设了全世界第一个“日本酒学”的课程

筑波大学 - 提供障碍科学硕士课程，虽然这个专业与调酒不直接相关，但筑波大学以其多元化的学科和研究著称

建议直接访问相关大学的官方网站或联系学校获取最新的课程信息，因为具体课程设置和可用性可能会有所变化。