崇州中专技校开设的专业包括：

机械加工技术

数控技术应用

服装设计与工艺

电子技术应用

计算机应用

计算机平面设计

计算机网络技术

会计电算化

电子商务

高星级饭店运营与管理

旅游服务与管理

建筑施工

汽车维修

电气自动化

学前教育

计算机动漫与游戏制作

幼儿保育

这些专业涵盖了机械、电子、计算机、电子商务、旅游、建筑、汽车维修、学前教育等多个领域，为学生提供了多样化的学习和发展方向。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。