山西体操体校的专业设置包括：

无人机应用技术

空中乘务

民航安全技术管理

民航空中安全保卫

婴幼儿托育服务与管理

市场营销

航空物流管理

舞蹈表演

国际标准舞

播音与主持

休闲体育

健身指导与管理

建议您根据个人兴趣和职业规划，选择适合的专业进行深入学习。