扬州大学拥有多个王牌专业，涵盖了多个学科领域。以下是一些扬州大学的王牌专业：

法学

思想政治教育

小学教育

体育教育

汉语言文学

英语

数学与应用数学

化学

生物技术

机械设计制造及其自动化

土木工程

动物医学

农学

水利水电工程

食品科学与工程

化学工程与工艺

烹饪与营养教育

材料科学

电子信息工程

医学类专业（特别是临床医学和基础医学领域）

经济管理类专业

秘书学

教育技术学

材料成型及控制工程

这些专业在各自的领域内享有较高的声誉，并在国内外具有一定的影响力。扬州大学作为一所综合性大学，其王牌专业在教学和科研方面都有显著的优势。