江西日语高考的估分 取决于考生的实际表现和当地政策 。具体来说，高考日语的满分通常为150分，包括听力、词汇语法、阅读和写作四个部分。听力部分通常为30分，词汇语法部分为40分，阅读理解部分为50分，写作部分为30分。

如果某考生日语高考成绩为120分（不含听力部分），折算后的分数为（120 × 7.5） / 100 = 9分。需要注意的是，不同省份的评分标准和折算方式可能有差异，因此建议考生和家长提前了解所在省份的具体政策。

此外，如果满分为120分，通常不进行额外折算，直接计入总分。如果满分为150分，也可能不进行折算，直接计入总分。

综上所述，江西日语高考的估分需要结合考生的实际成绩和当地政策来进行折算。建议考生在考试结束后，参考往年的分数线和折算规则，初步估算自己的分数，并密切关注当地教育考试院发布的最新信息。