2025年湖南省高考少数民族加分政策如下：

民族自治地方的少数民族考生 ：

可以加10分。

少数民族乡的少数民族考生 ：

2025年起取消加分。

少数民族人口过半县的少数民族考生 ：

2025年起取消加分。

散居地区的少数民族考生 ：

2025年起取消加分。

少数民族自治地区及少数民族乡和少数民族人口过半县的汉族考生 ：

2025年起取消加分。

综上所述，2025年湖南省高考少数民族加分政策中，只有民族自治地方的少数民族考生可以加10分。其他地区的少数民族考生及相关汉族考生均取消加分政策。