选择香港留学理工专业时，可以考虑以下几个方面：

职业发展前景

选择职业发展前景较好的专业，例如电子类、机械类、信息技术、计算机科学、系统工程、化学、生物医学工程等。这些专业毕业后可以在移动通讯、机电设备、交通运输、数码科技、金融商业、制药、保健品、日化等行业找到相应的工作岗位。

录取率较高的新开设专业

每年香港各个学校会开放一些新增的专业，这些新设的专业对内地学子来说也是赴港升学的“高性价比”选择之一。

专业性和技术性

理工科类的专业相对于其他专业是专业性和技术性较强，要求学生之前所学专业与希望申请专业相同或相关，很难进行跨专业申请。未来就业领域比较专业和固定。

推荐院校及专业

香港大学：电子工程、交通工程、计算机科学。

香港科技大学：电子通信、土木工程、机械工程。

香港中文大学：计算机专业。

香港城市大学：电子信息工程。

香港理工大学：软件工程、酒店及旅游管理、医疗、工程、会计及金融工商管理、电子计算、投资科学及金融分析等。

申请条件

通常要求学士学位，雅思6.0分以上，平均成绩80%以上，相关或相近专业毕业。

特色专业

酒店及旅游管理：香港理工大学在此领域排名世界前15名之内。

医疗：辅助医疗方面的专业，如职业治疗、物理治疗、眼科视光学、放射学等。

工程：工程专业在香港理工大学最为全面和多样化。

个人兴趣和职业规划

根据个人兴趣和职业规划选择专业，确保所选专业与自己的长期发展目标一致。

实际经验和项目参与

在申请过程中，如果有相关的科研或项目经验，可以增加录取机会。

综上所述，选择香港留学理工专业时，应综合考虑职业发展前景、录取率、专业性和技术性、推荐院校及专业、申请条件、特色专业以及个人兴趣和职业规划等因素。建议提前规划，充分准备，以提高申请成功率。