肇庆卫校（肇庆医学高等专科学校和肇庆卫生学校）开设的王牌专业主要包括以下几个：

护理专业 ：护理专业需求量大，就业前景广阔。毕业生可以在医院、诊所、社区卫生服务中心等医疗机构从事临床护理、社区护理、老年护理等工作。

助产专业 ：随着我国实施二孩政策，各大医院产科分娩量呈现“井喷”趋势，急缺助产士工作人员。助产专业培养具备临床护理、母婴保健、计划生育等方面知识和技能的专业人才。

医学检验技术专业 ：医学检验是临床工作不可缺少的部分，主要是检验人体体液、血液、排泄物和感染微生物等标本。该专业就业面较宽，各级医院、医学院校、体检中心、疾病控制中心以及制药公司都需要医学检验人员。

药学 ：药学专业的需求量大，特别是在药品经营和药品质量管理方面。该专业培养具备药学知识、药品研发、药品生产、药品质量控制等方面能力的人才。

口腔医学专业 ：口腔医学专业培养具备口腔医学基本理论、基本知识和基本技能的专业人才。该专业毕业生可以在医院、诊所等医疗机构从事口腔疾病的预防、诊断和治疗工作。

临床医学专业 ：临床医学专业培养具有系统的基础医学、临床医学的基本理论知识和技能，适应临床一线需要的专门人才。该专业分为多个方向，如临床医学（医学影像诊断专业方向）、临床医学（麻醉专业方向）等，满足不同学生的需求。

康复治疗技术专业 ：康复治疗技术专业培养具备康复治疗基本理论和操作技能的专业人才，毕业生可以在医院、康复中心、养老机构等单位工作。

医学影像技术专业 ：医学影像技术专业培养具备医学影像基本理论和操作技能的专业人才，毕业生可以在医院影像科、疾病预防控制中心、第三方检验机构等单位工作。

这些专业在就业市场上都有较好的前景，建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。