山东康复大学的专业设置涵盖了多个学科领域，以下是一些主要的专业：

康复科学与工程学院 ：康复物理治疗、康复作业治疗、生物医学工程、生物信息学、临床医学。

生命科学与健康学院 ：听力与言语康复、运动康复、中医康复、针灸推拿、生物技术、生物信息学、临床医学、眼视光医学、精神医学、预防医学、健康服务与管理、中西医临床医学、药学、生物制药、中药学、假肢矫形工程、康复工程、智能医学工程、医学信息工程、应用心理学、社会工作、特殊教育、教育康复学、公共事业管理。

社会发展学院 ：公共教学部（马克思主义学院）。

这些专业体现了康复大学的专业属性，符合社会发展需要，并以培养医学生和康复人才为目的。