中国武士学校或类似军事教育机构开设的专业相当多样，既包括了传统的武术技能，也涵盖了现代体育管理和影视艺术等领域。以下是一些具体的专业选项：

武术与民族传统体育专业 ：学习武术与民族传统体育的基本知识、技术与技能，适合在学校体育教育、运动训练、社会体育健康指导等领域从事武术、体育养生及民族民间体育教学、训练、科研等工作。

套路专业 ：包括传统少林拳械、国家规定套路及武术基本功等，同时兼修散打。

散打专业 ：学习散打，这是中华武术的精华，具有独特民族风格。

拳击专业 ：通过竞赛、品势和功力检测等运动形式，增强体质，掌握技术，并培养坚韧不拔的意志品质。

武术教学与训练专业 ：专注于武术的教学与训练，适合对武术有浓厚兴趣并希望从事武术教育或训练工作的人。

武术竞赛指导专业 ：侧重于武术竞赛的指导，适合有志于参与武术赛事组织和指导工作的人。

武术裁判与管理专业 ：培养具有武术裁判资格和管理能力的人才，适合希望从事武术赛事裁判或管理工作的人。

防卫体育专业 ：专注于个人防卫和武术在安全领域的应用。

武术演艺专业 ：包括武术艺术（含影视）演职员、武术演艺策划与编导、武术表演艺术的科研和图书音像制作开发、国际武术文化的交流与传播等。

体育教育专业 ：培养具备系统地掌握体育教育的基本理论、基本知识和基本技能的人才，能在中高等学校从事体育教学、课外体育活动、课余体育训练和运动竞赛工作。

运动训练专业 ：培养具备系统地掌握运动训练的基本理论、基本知识和基本技能的人才，能在中高等学校从事运动训练、运动竞赛指导工作。

信息技术专业 ：包括计算机科学、网络安全等，培养具备信息技术应用能力的人才。

军事学科 ：包括军事理论、军事战略、军事指挥等，培养具备军事专业知识和指挥能力的人才。

武器装备专业 ：包括军事武器研究、装备运用与维护、军事工程等，培养具备武器装备研发、运用和维护能力的人才。

通信指挥专业 ：包括军事通信技术、指挥系统建设与运用等，培养具备通信指挥能力的人才。

情报与侦察专业 ：包括情报收集与分析、侦察工作等，培养具备情报收集和分析能力的人才。

物资与后勤管理专业 ：包括军事物资采购、物资储备、后勤保障等，培养具备物资管理和后勤保障能力的人才。

士官教育专业 ：培养具备士官基本知识和技能的人才，满足军队的需求。

护理专业 ：培养具备护理技能和知识的人才，适合在医疗和护理领域工作。

营区医学专业 ：培养具备营区医学知识和技能的人才，适合在军队医疗领域工作。

文化影视专业 ：包括影视制作、策划等，培养具备影视制作和策划能力的人才。

防化化验专业 ：培养具备防化化验技能和知识的人才，适合在防化领域工作。

汽车修理专业 ：培养具备汽车修理技能和知识的人才，适合在汽车维护领域工作。

军械修理专业 ：培养具备军械修理技能和知识的人才，适合在军械维护领域工作。

工程机械维修技术专业 ：培养具备工程机械维修技能和知识的人才，适合在工程机械维护领域工作。

这些专业旨在培养具有专业技能和领导能力的士官和技术兵，以满足军队的需求。