贵州二级建造师考试可以选择的专业有：

建筑工程 ：市场需求广泛，是二建证书中报考人数最多的专业之一。适用于建筑施工企业技术部门工程管理人员、监理公司监理员、招投标公司的技术人员、建设单位的管理人员等。考试难度相对容易，适合刚毕业或零基础的人员。

市政工程 ：市场需求广阔，行情比建筑要好，是最受欢迎的专业之一。适用于市政工程建设一线的施工与管理等岗位。考试难度难度适中，适合有一定实践经验的人。

机电工程 ：含金量高，市场需求大，但考试难度也较高。适宜从事机电一体化产品开发、制造、设备运行维护和管理等工作。

公路工程 ：技术分值占比较高，对考生的空间想象能力和工程计算能力要求较高。适用于从事道路、桥梁、隧道等交通基础设施的建设与管理。

水利水电工程 ：含金量高，前景好，适合有相关背景的人员增项。

矿业工程 ：市场需求较大，适合有一定矿业工程背景的人员报考。

此外，二级建造师的对口专业还包括土建类、测绘类、水利类、交通运输类、能源动力类、地矿类、材料类、电气信息类、机械类、管理科学与工程类、生物工程类、化工与制药类、工程力学类等18类45个专业，其中本专业36个，相近专业9个。

建议考生根据自身的专业背景和职业规划，选择最适合自己的专业进行报考。