衢州翔宇中等专业学校开设了以下专业：

软件与信息服务 ：毕业生主要面向商业、贸易、金融、网络等企业，从事网络应用、硬件组装与维修、软件开发、系统维护、信息统计分析与处理、数据库系统与应用、管理学基础、网站设计与维护、电子商务等工作。

高星级酒店管理 ：本专业坚持立德树人，面向旅游行业的高星级饭店、高档度假村、主题饭店、豪华邮轮、会员制俱乐部等企业，培养从事高星级饭店及同类型企业餐饮、客房、前厅、销售等部门的服务、运营与管理的高素质劳动者和技能型人才。

学前教育 ：学校提供学前教育专业，但具体细节未在提供的信息中详细说明。

模具设计与智能制造 ：毕业生主要面向机械制造行业，从事模具设计、制造、维修和调试等工作。

中式烹饪与烘焙 ：学校拥有中式烹饪与烘焙实训基地，但具体招生情况未在提供的信息中详细说明。

珍维国际幼儿园 ：学校拥有珍维国际幼儿园实训基地，但具体招生情况未在提供的信息中详细说明。

酒店管理“3+2”和“五年一贯制”大专班 ：学校为满足学生升学需求，开办了酒店管理“3+2”和“五年一贯制”大专班，并开设高考实验班，高考上线率逐年上升。

高考实验班 ：学校开设高考实验班，高考上线率逐年上升，2017年上线率达90%，有多人被本科院校录取。

电子竞技专业 ：随着电子竞技行业的发展，学校可能开设了电子竞技专业，但具体细节未在提供的信息中详细说明。

护理专业 ：学校可能开设了护理专业，但具体细节未在提供的信息中详细说明。

建议您直接联系衢州翔宇中等专业学校，获取最新的专业设置和招生信息，以获取最准确的数据。